久しぶりにアップルパイを作りました。 んー、ちょっと生地の配分が上手くいかず縁取りが足りてない・・・ 一昨日指にケガしたせいで手に力が入らず、麺棒が上手く扱えなかったせいかと。。 お味は良かったので、取り合えず撮影！
こちら、マクロビのレシピを参考にアレンジしたので砂糖もバターも使っていません。 りんごの甘さとシナモンの香り、そしてサクサクしたシンプルな生地が美味しい。 お菓子は食べたいけどカロリーが気になる方にはオススメです☆ *材料 【生地】 地粉　200g 全粒薄力粉　100g　（薄力粉200gと全粒強力粉100gの組み合わせでもOKです） 塩　小さじ1/2 菜種油　80cc 豆乳 120cc 【フィリング】 りんご　2個 塩　小さじ1 葛　大さじ1 シナモン　少々 りんごジューズ（あれば） *作り方 1、小麦粉、全粒粉、塩を合わせてボールの中でよく混ぜる。 2、菜種油を加え、手でよくすり合わせる。 3、豆乳を加え、まとめたらラップに包んで30分以上休ませる。 4、麺棒で生地をのばし、約半分を底の部分に敷き、フォークで穴を開け200度で15分焼く。 5、冷めたら、りんごのフィリングをすき間なく入れる。 6、残り半分の生地を麺棒で伸ばし、1.5センチの幅に切り、交互に編んで上に乗せる。 淵はフォークで押さえる。 7、200度のオーブンで30分〜35分焼く。照りを出す場合は葛をりんごジュースなどで溶いたものを薄く塗る。
生地にお砂糖を入れると、もう少し色艶が良くなると思います。 層になった軽いサクサク生地とは違いますが、全粒粉が香ばしくコクがあり、ついつい食べ過ぎてしまうアップルパイでした(o^-^o) ▼宜しければクリックお願いします。 ★いつも見てくださって有難うございます★

りんごの蒸しパン 朝ごはんに作りました。
相変わらず寒くて天然酵母が発酵しないので、朝ごはんに蒸しパンを作ってみました！ 前回のココア蒸しパンは型に入れなかったので型崩れしてしまったのですが、今回は何とかまとまりました〜
▲蒸しあがったところ 生地はコーンミール＋小麦粉でクリーム色に。 りんごは地元産、レーズンはノンオイルのオーガニックを使用しました。 地元産のりんごは農協の産直コーナーで「キズりんご」として沢山売られているのですが、キズ有りとは言え美味しいものが多いのです。とってもお徳！そして地元の農家さんは気前がいい。 しかし、時々ハズレてしまうこともあり、生で食べるには甘さが・・・。 そんな時は調理用としてジャムやお菓子に加工すると美味しく食べられます。 ムダなく農産物を利用するって大事なことですよね。 という訳で、ここで使ったりんごはハズレだったもの。 レーズンと一緒に煮てあるので甘くなりました。 小麦粉、コーンミール、りんご＋レーズンの煮たものを豆乳でサックリ混ぜ合わせ、蒸せば出来上がり！とっても簡単なので朝ごはんや休日のブランチに向いてるかな〜と思います。 ホットケーキくらいの濃度に生地を混ぜるだけなので分量は本当に適当でOKです。 *材料 小麦粉 コーンミール 豆乳 りんご レーズン ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） メープルシロップ（お好みで） ★これにオイルorバターなど加えてオーブンで焼くとマフィンに変身！ こんな感じになります(*^-^*)
りんごとレーズンのマフィン
こちらは紅茶リーフを入れた紅茶マフィン さて、今日は節分なので何か大豆のご飯ものでも作りたいと思ってます。 ▼よろしければポチッとお願いします。とっても励みになります！ ☆いつも有難うございます☆

地元信州産の地粉とオーガニック素材でブラウニーを作ってみました。 ノンエッグ・ノンバター、そしてチョコレートも使用せず、ココアパウダーにココナツミルクを加え、クルミを入れた甘さ控えめのブラウニーです。 軽い食感でついつい食べ過ぎてしまいます！ バレンタインやプレゼントにも良さそう。
*材料 小麦粉　100ｇ ココアパウダー30ｇ ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）小さじ1 ココナツミルク150cc メープルシロップ（はちみつでも可）大さじ1 コスタリカ粗糖50ｇ（お好みで！ここでは使用していません） クルミ30ｇ *作り方 1、オーブンを余熱で温めつつクルミをローストします（焦げないように） 2、ココナツミルク、メープルシロップを混ぜる 3、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜてふるって、2に混ぜる 4、クルミを混ぜ、型に入れ、平らにならす 5、180度のオーブンで20分焼く 出来上がり！ 荒熱を取ってから切り分けます。 ココナツミルクを牛乳や豆乳に変えてもいいし、バターやチョコを湯煎して入れると普通のブラウニーになります。甘さなども、お好みでアレンジしてみてくださいね。 簡単に出来て美味しいのでオススメです。 次回は、りんごの蒸しパンの予定☆
こちらはもっと簡単！！！ ▼よろしければクリックしてくださいね

今朝作ったスコーン。 カロリーも甘さも控えめで食べやすかったです♪
普通はもっと膨らむのですが、今日はヘルシーで重たい生地を使ったせいか、思ったより膨らみませんでした。でもサクサク感はバッチリです！ さて、どうローカロリーかといいますと、 バターをオリーブオイルに、牛乳を豆乳に、砂糖をメープルシロップに変更してあります。 そして、コクを出すためにコーンミールとライ麦粉を小麦粉（地粉）に少し混ぜています。 メープルシロップも少なめなので、その分レーズンで甘みを出しました。 本当は天然酵母のパンが作りたいのですが、このところ気温が低くパン生地が発酵しないので、ベーキングパウダーで簡単に作れるスコーンにしてみました。 早く暖かい春が来ないかな〜
今朝の窓。 またまた激しく凍ってます・・・ ▼よろしければポチッとお願いします☆

あまり美味しそうに写せませんでしたが、最近お気に入りの豆乳ココアです[emoji:v-290] 今度、陶器の器で撮りなおそうと思います… 少し前にイソフラボンのサプリメントを採り過ぎると、かえって身体によくないと話題になったイソフラボンですが、普通に食事で採るのは問題ない、と言うか、必要なことですよね〜！ 大豆食品って、お味噌、醤油、豆腐など身体に必要なものばかり！！！（サプリメントに頼りすぎると栄養のバランスが崩れるのでしょうね。私は全然飲んでおりませんが…） このイソフラボン、特に女性には必要と言われております！ なんでも、女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きをしてくれるのだとか。。。有難いことです。 こちらのHPに詳しいことが乗ってました。 http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/h0202-1a.html#q04 永遠の美貌を保ちたいと願う女性には、女性ホルモンがなくてはなりませんね[emoji:v-290] なので、食生活の中で上手に豆乳などで補っていきたいなぁと考える、ふくねこでございます。 大好きなココアもミルクタップリだと少々カロリーが多いし、乳製品の採りすぎは婦人科の病の原因と言われております。そこで、豆乳をミルクの代わりに使ってみました。 これが意外と美味しいのです！ もともと豆乳の苦手な私ではありますが、ミルク使用の時よりあっさりしていて、ココアの香りとともに美味しく頂けてしまうのです。こんないい豆乳の飲み方があったなんて[emoji:v-344] 何だか最近ホルモンバランスも良くなった気がするので、嬉しくてご紹介してしまいました☆ そうそう、ココアもオーガニックでローファットがオススメですよ！ ☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆ 豆乳ココアの作り方（一人分） 材料：ココア小さじ4、水少々、黒糖（甘さはお好みで）、豆乳カップ1 1、ココア小さじ4杯、黒糖を鍋に入れ、水少々でペースト状にする 2、弱火にかけてとろっとしたら豆乳を加える 3、沸騰直前に火を止める ☆〜☆〜☆〜☆〜☆〜☆ なんて簡単！すぐ出来ちゃいます！！！ ここで使用したのはオーガニック＆ローファットのココア
ミネラルたっぷりのコスタリカ粗糖です
寒い季節には得にオススメのお飲み物です☆☆☆ よろしければクリックお願いします[emoji:v-365]

庭の紫蘇が大きく育った。 種まきで育てた紫蘇は、日当たりと乾燥のせいでヒョロヒョロなのに、こぼれ種で勝手に生えてきた方は、木質化した立派な茎に沢山の葉を付け、小ぶりなアジサイ位いの背丈になった。 夏の終りから花が咲き始め、蜂がブンブン集まっていたけれど、それが終わる頃に実が膨らんで、最近では種がこぼれそうになっていた。 これがまた来年の紫蘇になるんだろうな〜と思う。 紫蘇の生命力はとても強く、毎年種まきなんてしなくても勝手にドンドン生えてくる。でも、数年経つうちに色も変わり、葉っぱも硬くなって美味しくなくなってしまう。きっと元々の性質が出てくるんでしょう。品種改良さているから。。。 枯れていく紫蘇を見ていたら、何かに利用しないと可愛そうな気がしてきた！ という訳で、今日は紫蘇の実を塩漬けにしてみました。 もっと早く採っていたら、緑の綺麗な実が収穫できたのになぁ・・・とちょっと後悔！仕方ないので、柔らかい緑色の紫蘇の実だけを選んで使うことに。 作り方は簡単！ 紫蘇の枝から実の部分をしごいて取った物を、洗って、乾かして、塩をまぶし、重しをするだけ！ （キッチンペパーなどで水分を吸い取ると、よく水が切れます） これで2日くらい置いておく。 ご飯に混ぜたり、野菜に混ぜたり、ジャコと混ぜると香りが良くて美味しい。 家で紫蘇を作っている方にはオススメ簡単漬物です！ 塩漬けの他に醤油漬けも美味しいらしいので、沢山手に入った時には試してみるのも面白いかもしれません。
写真は、実をしごいて取った時のもの。 ちょっと色が悪いですねぇ(^^;) 是非ポチッとお願いします♪

ピーマンの佃煮を作ってみました。 畑のピーマンが採れすぎて困っていたので、丁度いいかな、と思いまして。。。 材料はピーマン15個、醤油大さじ5、砂糖、酒、みりんなどはお好みで。 調味料を煮立てて、乱切りにしたピーマンを煮るだけ！ 水気がなくなるまで煮切りましょう。 カンタン、カンタン(^^) 意外と美味しいし。 記念撮影しょうと思ったのですが、食べてしまいました！ (上の写真は、後日改めて撮影した分です。 ^^;) ピーマンが家にいっぱいある…と言う方（そんな人少ないでしょうが）調理法に困ったら是非作ってみてください。 お勧めで〜す！ ブログランキング参加してみました。 宜しければポッチッとお願いします♪